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    爱千味:用美食诠释愉悦和幸福

    新闻来源:中国经济新闻联播   记者:申成勇   时间:2018-10-14 22:27

    ——专访爱千味私厨膳食投资人卢勇君先生

    【中国经济新闻联播深圳讯 记者申成勇报道】衣、食、住、行,对于喜欢美食和交友的深圳人来说,吃,从来不只是简单地填饱肚子。一桌美食,一伙好友,从星级酒店吃到路边排挡,对美食的接受,深圳人有着如大海一般广阔的胸襟。这也让“私厨”这种新型餐饮方式的出现和崛起变得顺理成章。私厨,一指专为私人服务的厨房、厨师,古时的私厨是一种高端职业,是达官贵人家的专属。如今随着互联网的发展和人们对食物的追求日渐严苛,激励着众多创业者在“吃界”寻找新的商业模式。

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                          爱千味私厨外景

    老骥伏枥,志在千里。一直在深圳从事多年家具行业的卢勇君,今年(70岁)已到古稀之年,为给有创业梦想的广大人士提供更多的就业平台,近年来其也把事业的部分精力转移到私厨这个领域,卢勇君自信在吃这个方面自己还是有些发言权的。在卢勇君看来,私厨这片领域虽然看起来略显小众,但只要用心经营,定是一片广阔的蓝海。日前,本网记者对爱千味私厨膳食投资人卢勇君先生进行了独家专访。

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          文化氛围浓厚的爱千味私厨内景

    卢勇君告诉本网记者,在经济全球化和市场经济日益成熟的情况下,餐饮企业间的竞争日趋激烈,人们对餐饮消费的需求,不再满足于口味这一单一维度,而是在很大程度上更加注重就餐体验。通过新品更替常态化、口味标准化升级为“精准订制”服务的尝试,爱千味私厨膳食摸索出以客户参与、多维度创新改善客户体验的发展模式,形成企业的竞争壁垒,从而实现新品更替常态化。

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                          鲍鱼红烧肉

    摒弃大小餐馆、摒弃没有新意的饭局,跟资深吃货们分享菜谱、厨艺、用餐环境甚至是人脉,是典型的C2C分享经济。私厨饭局提供的餐食水准往往较高,开局的私厨不光是能驾驭各种菜肴发挥余热的职业大厨,还有从事不同职业的烹饪爱好者。其认为,一处精致的私厨,就餐者可以放心交流、学习及谈心,在一个相对放松的环境里聊天交朋友,在其看来这是私厨最吸引人的地方。

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                         千岛酱煎大虾

    卢勇君告诉本网记者,在饭菜设计和就餐形式上,几乎超过八成的市民之所以选择尝试私厨,就是看中各个神秘私厨的家常美食和精致私房菜,如果是和大酒店或者高端会所一样的高档食材,私厨温馨的就餐体验也是吸引人的方面。虽然许多顾客是冲着私厨美食而来,但还有近半市民并不是非常在意吃的是什么、价格是多少,他们在乎的是能得到一种包含饮食、环境、文化、交友等在内的综合型体验。

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                   雪梨石斛花胶汤

    从很少有人尝试的小众就餐方式,到如今逐渐走向大众消费者的视野,在许多私厨从业者和用户看来,私厨的推广平台正日益广阔,在这其中互联网等媒介的推动作用是不可忽视的。在诸多私厨从业者们看来,北上广等地区目前的私厨平台已经比较完善,未来的私厨平台将如今天的外卖软件和打车软件一样,点开手机和互联网,你就可以看到存在于你身边的所有私厨提供者。

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    一级行政香港总厨林海浪先生(中)

    据了解,未来的私厨服务业不仅仅是独家、定制、私密的代名词,它可以存在于你所居住的小区内,在政策允许的前提下,成就全民私厨。同时在一片叫好声中,在诸多用户和业内人士看来,作为新型的餐饮形式,私厨的经营资质以及对其管理和监督也必将存在诸多真空,在竞争方面,这对纳税机制完善的传统餐饮企业来说是不公平的,也不利于私厨行业的良性发展。

    因此,如何尽快填补这些真空,将是私厨行业能否实现可持续发展的重点。如今在深圳,和卢勇君一样选择私厨的市民正变得越来越多,在如今这个全民创业的时代,“私厨”这个在中国存在了上千年的行当在包装之后重新出发,在服务市民的同时,也给了创客们更多成功的创业选择。

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    卢勇君接受中国经济新闻联播采访

    卢勇君接受中国经济新闻联播采访时表示,爱千味私厨膳食自2016年成立伊始,就以广式香港粤菜为主打,同时还推出了金银蒜蒸胜瓜 、花腩焖豆腐 、 美国野米煮淮山 、紫苏焖鸭 、菠萝咕噜肉 、红烧排骨面 、虎皮尖椒 、小炒黄牛肉 、爱千味粉丝煲 、野生马蹄炒百合等不同的特色美食。爱千味服务的核心理念是口味的结构化,通过大厨对原料的匠心烹饪来实现口味层次的变化,并通过忌口类、爱好类个性标签,满足每一个个体的独特需求,同时每一款菜肴都有独特的烹饪秘籍,结合丰富的酱料选择,实现多种口味组合。

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    卢勇君与爱千味私厨员工一起合影

    卢勇君在经营企业的过程中,非常重视现代商战中的先进理论学习,同时不忘在我国传统文化的宝库尤其是传统文化中挖掘许多恒久的理念,如诚信、敬业、和谐、仁爱等来规范自己的商业行为和商业伦理,如儒家文化中的中庸、仁、德治、以人为本、处世哲学与修身、忠、信、义等多方面的思想。由于受传统文化的深远影响,他以个人的人格魅力去影响人、以“修身克己” 的精神去感动人,最终达到好的管理和管理好下属。夫子曰:“其身正,不令则行。”

    卢勇君表示,做人做事必有度,失度必失误。餐饮人——做人、做事、为人、处世,这是一个不断的递进的过程,是人生不断积累的过程,我们要先学会做人,培养自己的品格,再去认真的做事,在此基础上我们才能体会到为人处事的哲学,这是人生不断积累到一定程度所迸发出来的智慧。

    45度做人,人活在世上,要俯下身子,正视前方的路,以谦虚的态度,踏踏实实、一步一个脚印的往前走。既不要因为一时的成功而自大,也不要因为一时的失败而一蹶不振。每个人都有闪光的一面,值得我们学习借鉴。90度做事,90度是垂直的,要求我们做事要公正无私、光明磊落。人活一生要坦诚做事、真诚做人,做一个真正的君子。180度为人,180度是一条直线,要求我们要直爽坦率,不要遮遮掩掩,不要虚伪、虚荣,要真诚地对待每一个人。360度处事,360度是一个圆,代表完美、圆满、成功。要求我们处理事情尽可能做到周到、细致,圆满完成每一项任务,努力协调好各种人际关系,尽可能的用自己的真诚与自信,赢得他人的理解和信任,最终达到一种完美的理想境界。

     

     


    【责任编辑:王海珠】
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