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  • 以工匠精神做工匠面包 工匠面包创始人首度解密俏销内核

    中国经济新闻联播  2020-10-01 06:57  主编:雷世斌   浏览量:34657

    中国经济新闻联播9月30日湖北武汉电(记者 雷世斌 通讯员杨嘉林)  9月30日,湖北省第三人民医院医护人员收到一份小惊喜:工匠面包捐赠的月饼、面包。当天,湖北省文化产业商会联合工匠面包,将价值数十万元的工匠面包、月饼陆续送到白衣天使手中。

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    “我们倡导以工匠精神打造的匠心礼品,致敬护佑生命的贵人!”武汉市工匠烘焙管理有限公司品牌创始人刘奕君说。虽然疫情肆虐给工匠面包带来较大损失,但我们毅然决定馈赠白衣天使们。由于国庆节中秋节前夕月饼、面包俏销,许多面包师闻讯后将自己的节日福利也捐赠出来。

    悄无声息之间,这家名叫“工匠面包”的品牌,征服了万千武汉顾客的嘴、胃和心。截至目前,该品牌已在壹方、凯德1818等武汉中高端商业综合体和社区开店数十家。

    近日,新一代品牌定位专家暨资源整合者渐飞与工匠团队成员交流,探寻工匠面包背后的奥秘。

    “我们先注册并打造工匠面包品牌,随后恰逢国家倡导工匠精神”,刘奕君说。

    工匠精神是一种职业精神,它是职业道德、职业能力、职业品质的体现,是从业者的一种职业价值取向和行为表现。其内核包括:敬业、精益、专注和创新。2016年,我国大力倡导“培育精益求精的工匠精神”。 

    工匠面包品牌,秉承质朴的“工匠精神”,精心选择优质食材,以传统纯手工制作方式,还原面包纯朴的风味。

    2018年12月24日,以意大利人文情怀的面包轻食餐厅,绽放壹方。去年6月22日,以纯手工面包坊与轻食餐厅结合,手工现做的面包以及健康轻食餐首秀光谷K11,开业即火爆。

    刘奕君对于食材的选用甚为挑剔。食材大于一切,调味只是辅助。在价格和品质之间,她坚持品质第一,选用进口优质面粉等原材料。

    在都市快节奏生活中,工匠面包坚守返璞归真的质朴美味:简约、自然、慢生活。就经营形式而言,工匠面包一直坚守一店铺一工坊,精选优质食材,纯手工现做面包。

    业内人士介绍,做面包,简单地说无非是11个步骤:和面——一次发酵——排气——切分/揉圆——松弛——整形——二次发酵——割包/刷面——烘焙——冷却——保存。看似简单,但做好却十分之难,更别说上十家店的品质管控了。

    刘奕君团队的解决之道是:频繁请国外面包大师前来培训,频繁派员工出国学习。如此循环往复,不断将团队水准保持在国际一流水准。

    她理解的工匠精神,就是要有“极致的工艺追求和技艺传承,高尚的职业操守与精神追寻”。直白地说,就是对待品质提升方面,要“犟人”,不妥协、不将就。

    刘奕君认为,每个真正的面包,都是有生命的。

    作为单细胞真菌的酵母是有生命的,在发酵中的面团是有生命的,凝神细听,刚出炉的面包组织仍在变化,发出悉悉索索的声响,也是有生命的。

    工匠面包提出让顾客听到“面包唱歌的声音”,意在追求极致的新鲜。

    工匠面包,一店铺一工坊,坚持100%纯手工制作,拒绝工厂化批量生产,以确保面包绝佳风味,让顾客尝到不同于机器制作的手工面包。

    追求能让你听到“面包唱歌的声音”,用手做的温度与感动值得被一再探索和保存。

    专家介绍,面包的诞生,对早期人类社会的形成至关重要。考古证据表明,人类将小麦加工成面粉的历史,约可追溯到三万年之前。面包更是文化传播的载体。面包的主要材料只有面粉、酵母、盐和水,征服了几乎所有欧洲人民,最后博得了几乎全世界人民的喜爱。

    在每一家工匠面包店,顾客能切身体验到从视觉到嗅觉、味觉的全方位曼妙感受:清新简约的美式田园装修风格,宽敞明亮的就餐区域……

    谈及品牌精神时,著名烘培专家于大师说:如果说有种食品能反映出制作人心境的,那么首推的就是面包。面对大自然的恩赐,面包师们怀着敬畏的心,挑选着合适的优质食材。用心揉,捏,拍,发酵,烘烤,直到新鲜的面包出炉。

    工匠面包秉承工匠精神,将工匠精神体现在产品、服务、氛围等每个环节中,不仅提供优质的客户体验,更是在传递工匠精神。

    在工匠面包武汉天地壹方实体店,在琳良满目的产品陈列区、开敞式的操作间、实景展示区……无一处不渗透出工匠理念。

    “面包是一面镜子,以铜为镜可正衣冠,以面包为镜可证福报”,在店内,我们看到这样一行字熠熠生辉。

    一位领导说:工匠在纷繁复杂、竞争激烈的市场环境中,不忘初心、不随波逐流,凭着一腔情怀和坚守执着,注重原材料天然挑剔、工艺技术上的严苛严谨,十分难能可贵。

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    新一代品牌定位专家暨资源整合者渐飞认为,尽管有不少模仿者,但工匠面包以核心定位为锚,从工艺到食材,不断追求精益求精,牢牢构筑了品牌战略护城河。相对而言,经过千百次的比较、调优,工匠面包更适合亚洲人口味。

    面对外界的赞誉,回望来时路,展望未来,刘奕君说,感恩时代、感谢消费者厚爱,唯有以工匠精神打造的匠心之作,才能心安地奉献给社会。


    【责任编辑:欧阳雪】
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