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    匠心做美食 口碑立市场-专访福建晋江乐厨食品

    新闻来源:中国经济新闻联播   记者:张薇薇 齐思   时间:2018-04-08 10:15

    【中国经济新闻联播泉州讯 记者张薇薇 齐思 通讯员朱志鑫】民以食为天。“吃”对国人有着重要的意义,它并非仅仅指填饱肚子的进食,早在春秋时期,孔子有言“食不厌精,脍不厌细”,将吃饭上升到饮食文化的层次。对于美食,国人有着自己的追求和讲究,晋江乐厨食品有限公司,就是一家以匠心工艺制作美食的品牌。

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    陈山春,晋江乐厨食品有限公司创始人,也是一位美食热爱者。早年间在五星级酒店任职厨师十几年,后转行经商,开办起了自己的食品加工厂。“厨师出身,对于美食的热爱让我乐在其中。”这也是品牌名称“乐厨”一名的由来。2000年,陈山春的手工作坊开始运营,依靠团队的钻研,所研发的半成品菜赢得了不少商家的青睐。虽然严把生产质量关,但陈山春坦言他在心里已经清晰认知到,手工作坊的加工形式面临转型,公司要走向标准化、规范化的生产管理,才能实现持续运营。

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    在陈山春的领导和团队努力下,2013年,晋江乐厨食品有限公司正式成立,专业从事酒店宴席菜品研发和生产销售,集半成品菜的研发、生产、销售等于一体。所谓半成品菜,即菜配比固定,顾客带回家后可直接下锅,因其快捷、实惠的特点深受大众欢迎。陈山春介绍说,半成品菜并非最近才出现的用餐模式,像我们平时所购买的粽子、水饺、汤圆等其实也属于半成品菜的范畴。以水饺为例,它减免了我们和面、擀皮、拌馅等制作过程,从超市购买回来就可以直接下锅。

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    据介绍,早在2015年,隶属于外交部钓鱼台宾馆管理局的一家公司就在网购平台上发布了“国宴到家”系列年夜饭产品。该产品都是半成品,由冷链配送到顾客家里,每份菜都有外包装,需要食用时,只要在沸水中加热即可,口感上和钓鱼台国宴并无差别。

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    目前,晋江乐厨食品有限公司已经研发包括日式海草卷、拔丝生煎包、金沙蛋黄卷、金牌芋丝卷等在内的菜品数十种,日式海草卷作为公司的明星产品,一面世就得到了市场的认可,广受好评。2016年,“会拉丝的生煎包”在首届“南安好味道”菜品交流评选活动中被授予“特色菜品奖”,2017年,“会拉丝的生煎包”和“口味贵妃肚”凭借独特口感,成为晋江市餐饮烹饪行业协会成立大会庆典晚宴指定菜品。

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    好的成绩离不开背后的努力。一件产品从研发到走上市场,要历经“九九八十一难”。“最好食材的基础上才能做出最好的美食。”陈山春坚信,选取优质新鲜的原材料是做出美味食品的基础,市场有更高的接受度,从而产生高需求量反馈到生产,进一步压缩批量进货的成本,利润空间增大,对食品制作上的步骤更加精益求精,形成生产与消费的良性循环。

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    “新产品的研发可以说很奥妙。”陈山春说,当新产品被研发出来,它还处于婴儿期;第一步要邀请业内厨师品鉴,汇集意见进行修改后,产品进入满月期;第二步是邀请乡厨品鉴,味道满意后产品进入周岁;最后需要举行“成人礼”品鉴会,以普通大众为最终诉求,得到大众认可才可正式面世。经过层层测评,产品的口味就有了市场保证。

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    “我就是做服务,每年365天认认真真把几个菜做到极致,就是成功。”对于公司的宣传策略,陈山春直言,公司发展是靠口碑一步步走到现在。质量与味道的双重保证是立足市场的根本,追求美味的同时,质量也不能落下,在生产过程中,公司落实产品质量安全,建立完善的质量和食品安全管理体系,从采购、生产、仓贮、运输、销售等各个环节层层把关。最终,产品通过代理商和经销商的分销、批发市场、酒店等渠道销售外,公司还站在消费者的角度开展人性化营销,发展自己的乡厨,将配套服务落实到位。

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    创立至今,公司凭借自有的核心技术及专业的研发队伍,始终以传统美食为基础,以创新佳肴为核心竞争力,以时尚食材的先行者为导向,引领食品食膳新潮流。未来,他们还将坚持以品质立足,以口碑宣传,在追求美食的道路上下求索。


    【责任编辑:李文文】
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