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    匠心汇聚“快乐小羊” 融合草原餐饮之安全美食

    来源:中经联播   时间:2019-03-12 13:32

    快乐小羊,一个崭新的特色火锅品牌,来自大草原的一道传奇美味,汇聚了草原餐饮人士多年的独具匠心,沉淀数年,从远方来到这里,绽放了不蘸料更有料涮羊肉的美味新传奇。走过千山万水,唯有青青草原,大美之地,只为一锅好汤,一片好羊肉,精心遴选,成就不蘸料·更有料的新美味传奇! 

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    3月8日,快乐小羊特色火锅餐厅北京广安门店盛大开业。为我们带来了绝伦的盛宴。包头是中国羊肉美食之都,也是餐饮人士的福地,更是蒙式火锅的发源地,涌现出众多驰名中外的餐饮品牌。快乐小羊再出发,再次从包头走向全世界,以其鲜明的品牌定位“不蘸料·更有料”,为内蒙古优质羊肉打开了崭新的方式,为中国火锅界又注入了新的力量。 

    快乐小羊坚守着中国不蘸料涮羊肉的品类,精挑36种原料,用6道工序精心熬制汤底,并精选生态草原羊肉,只为了让大家品尝到包头人引以为傲的味道。

    快乐小羊整体的装修风格类似美式工业风,简单、粗狂,但是在砖墙的映衬下却又有着一些精致。高挑的层高,因为这份宽敞,把工业的感觉展现的淋漓尽致,通顶的大窗看起来更有一种美式的豪放。 

    呈现出的美式工业风的装修风格,搭配年代十足的砖墙、苏州采集的原木、精挑细选的配饰、云南空运来的干花装饰、别出心裁的油画,显得更加宽敞、舒适、精致。

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    纯手工绘制的小羊壁画,展现内蒙草原的风格,是快乐小羊个性的张扬。为您提供一个唯美的环境,和一次艺术的欣赏。 

    雅间简单大气的设计,通过暖色调的搭配和优质材质的配置,给您精致典雅的用餐体验。让商务宴请瞬间带范儿;最大的雅间还配备了一套茶台,让谈事吃饭两不误。

    厨房的明档设计,让您真真切切实实在在的看到菜品生产的每一个步骤,干净有序,吃的放心。主打涮品的明档式厨房,让美食的过程变成艺术,让你每一口都吃的放心,吃的舒心。 

    快乐小羊精选锡林郭勒草原生态羊,用来自中国黄金草原带的6月龄羔羊肉,回馈热爱美食的消费者。

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    六个步骤成就一片好羊肉

    选牧场:118万平方公里的内蒙古只选锡林郭勒大草原。

    选羊源:优良的蒙古羊种中只选草原散养的只选六月龄锡林郭勒草原羊。

    选个体:只选12至14公斤锡林郭勒羔羊胴体。

    选工厂:自有工厂特供,2条专线生产。

    选工匠:30名高级技工,精修细选。

    选工艺:去云皮、去筋膜、去骨膜,直取羊肉“核芯”,一只羊仅选30%。

    自有工厂10万级净化分割车间,无菌、恒温、恒湿、全封闭,只有胴体肌肉饱满、胴体表面脂肪全覆盖,每一刀经过严格消毒,0℃至4℃低温排酸48小时。

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    河套谷饲羊,用优质的饲料、合理的配比、科学的方式喂养肉羊,先进的工艺加工肉,使羊在生长过程中营养搭配更均衡、肉质安全有保障,全程可控,每一只都经过安全检疫。

    锡林郭勒大草原西部,是闻名遐迩的纯天然牧场,所产苏尼特羊肉,号称“肉中人参”,具有“鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化”等很多优点。 精选生长180天的锡林郭勒草原黄金畜牧带的6月苏尼特羔羊肉,经过先进的排酸加工工艺,以天为盖,以草为铺,定期按摩,精湛去杂。只用1种草原羊,只为1片美味肉。 

    取自天然牧场6月苏尼特羔羊,大片刀工制作,鲜红的色泽,诱人的分量,每一口都是满满的幸福感,甄选大片羊,细嫩多汁,质地柔软。

    优良的羊源,细致的挑选,源自纯天然的感觉,尝到阳光的味道。滑嫩太阳卷,红肉搭配少许羔羊嫩脂肪,汤中精涮,口口留香。

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    肋腹肉是羊身上的高端部位肉,取自腹部和前肩部位肉,上下两层肋腹肉中间夹杂肩肉,压胚成型。它的风味独特,脂肪与红肉交错,不仅观感好,口感更加嫩滑,搭配快乐小羊的秘制锅底,带给你肥而不腻的醇香口感。 

    羊身上的高档部位肉,取自第2至5根颈椎骨处部位肉,脂肪沉淀在红肉中形成大理石状花纹,悦人的色泽,肉嫩多汁的口感。两侧的肥边和中间的精瘦肉完美结合,厚而不柴,嫩而不腻,口感丰富。

    厚切羔羊前腿条,经过24小时冷鲜工艺的低温排酸,让涮好的羊肉口感鲜嫩,久煮不柴,让肉肉的营养价值得到更好的发挥。

    精选羊腰脊背侧,精品羊里脊,紧贴脊骨内侧的小长肉条,每只羊只有两条,重量在230至300g左右,纤维细长,质地柔嫩,容易消化。竹签的巧妙设计,让你感受涮品里脊羊肉串。

    精选牛肩部、后颈部以及前脊椎眼肉部分,属于牛里脊高档部位肉。肥瘦交错比例均匀。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品。

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    进口美国天然牧场安格斯牛肉,胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显,肉质质感分明。

    采用6个月大的羔羊肋排,使其药材的营养完全融入到羊排里,再经慢火烤制而成,色泽金黄,香酥入味,肥而不腻。每一根肋条上的肉在高温的炙烤下都散发着浓浓的香味,请客的时候可以作为桌上的一道大菜,点一份儿,甭提多有面儿。

    快乐小羊的羊肉串,肉块切的较小,香料更容易入到肉里,用铁签串好,在木碳上烤,火候可控,烤熟的羊肉串,串串美味、肉质鲜嫩。好羊肉,可追溯,带给人们的不仅是美味,更是一道安全、健康、快乐的给养。

    【责任编辑:王海珠】
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